La preparazione degli spaghetti alla cilentana è abbastanza semplice. In un tegame di terracotta portare a calore  l’olio e lasciare che la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio vi appassiscano bene. Successivamente si possono aggiungere le alici diliscate, le olive infornate e il mazzetto aromatico, composto da prezzemolo, mentuccia, salvia, rosmarino, o comunque a vostra scelta tra quelle che più gradite.

In una pentola, adesso, potete portare a bollore l’acqua, aggiungendo una quantità di sale inferiore al consueto per compensare l’apporto di sapore delle alici. Cuocere la pasta bene al dente e in un secondo momento potere trasferirla trasferirla nel tegame. A questo punto potete mischiare il condimento; aggiungere una parte del pangrattato e amalgamare il tutto sul fuoco.

Non vi resta che impiattare il tutto, spolverando le singole porzioni con il pangrattato restante, che darà sapore, sapidità e una interessante nota di colore. Con questo piatto vogliamo consigliarvi anche un vino che si sposa bene con gli elementi utilizzati e che di certo vi piacerà!

Vino consigliato: Aglianico del Cilento Doc

A voi, buon appetito!!