16 Feb 2019

SPAGHETTONI POMODORINI GIALLI E SPECK

SPAGHETTONI POMODORINI GIALLI E SPECK

La perfetta unione tra nord e sud

 

Ingredienti:

  • Spaghettoni 320 gr
  • Speck 240 gr
  • Cipolla
  • Pomodorini gialli 500 gr
  • Granella di pistacchi q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino q.b.


Sminuzzate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con olio EVO. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alla cipolla quando avrà iniziato a dorarsi. Salate, pepate e aggiungete il peperoncino a vostro gradimento.
A cottura terminata togliete i pomodorini dalla padella per farli raffreddare leggermente, e nel sugo di cottura fate dorare lo speck tagliato a dadini.
Intanto mettete a cuocere gli spaghettoni.
In un mixer frullate i pomodorini (tenendone qualcuno da parte per decorazione, come anche parte dello speck) aggiungendo un filo d’olio e un po’ d’acqua di cottura della pasta, se necessario.
Scolate gli spaghettoni e versateli in padella con lo speck, aggiungete i pomodorini frullati e saltate il tutto.
Servite guarnendo con gli ingredienti tenuti da parte e con una spolverata di granella di pistacchi.

Buon Appetito!

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