10 Mar 2019

PASTA IN ZUPPA DI CECI

PASTA IN ZUPPA DI CECI

I sapori migliori sono i più semplici.

Ingredienti:

  • Pasta mista 250 g
  • Ceci di Cicerale 300 g
  • Guanciale 60 g
  • Aglio rosso 1 spicchio
  • Brodo vegetale 2 l
  • Alloro 4 foglie
  • Carote 50 g
  • Sedano 50 g
  • Cipolle bianche 50 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d’oliva

Per prima cosa mettete i ceci in ammollo per qualche ora, poi scolateli e teneteli da parte. Intanto preparate il brodo vegetale.
Tagliate grossolanamente carote, cipolle e sedano, poi frullateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un tegame dai bordi alti mettete a soffriggere due spicchi di aglio rosso in olio EVO, poi toglieteli e versate nel tegame il composto precedentemente frullato, aggiungete il guanciale tagliato a dadini e i ceci. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Aggiungete a poco a poco il brodo vegetale fino a coprire totalmente i ceci, mescolando di tanto in tanto e, dopo aver legato insieme alloro e rosmarino con dello spago da cucina, aggiungeteli al brodo.
Fate cuocere per due ore, aggiungendo un mestolo di brodo all’occorrenza.
Al termine del tempo prestabilito, eliminate il mazzetto di erbe aromatiche salate e pepate a piacere.
Versate nel tegame la pasta e attendete che termini la cottura, sempre aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.

Buon Appetito!

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