23 Mar 2019

FAGIOLINI GRATINATI

FAGIOLINI GRATINATI

La natura sposa la golosità

Ingredienti:

• 600 g di fagiolini
• 2 porri
• 1 spicchio d’aglio
• farina
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• grana padano grattugiato
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
• semi di sesamo
• semi di papavero

Iniziate mondando i fagiolini, spuntandoli. Lavateli e lessateli in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una pentola capiente fate rosolare l’aglio sbucciato in olio EVO e unitevi i porri tagliati a rondelle. Aggiungete un cucchiaio di farina ai porri mentre appassiscono leggermente e appena l’aglio sarà dorato, eliminatelo.
Aggiungete il latte, sale e pepe a piacimento, mescolando delicatamente. Aggiungete poi i fagiolini e il vino, lasciando sfumare per circa dieci minuti, coprendo con un coperchio.
Una volta evaporato il vino, versate il composto della pentola in una teglia imburrata, cospargete con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cospargeteli di semi di sesamo e semi di papavero e infornate a 180°C, fino a ottenere la gratinatura desiderata.

Buon Appetito!

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