20 Lug 2019

INVOLTINI DI PESCE SPADA E MELANZANE

INVOLTINI DI PESCE SPADA E MELANZANE

Come preparare gli involtini di pesce spada e melanzane Masilicò. Un secondo piatto leggero e appetitoso

Ingredienti:

  • 100 gr di melanzane sott’olio
  • 2 fette di pancarré
  • succo di ½ limone
  • pepe
  • 4 fette di carpaccio di pesce spada
  • succo di ½ limone
  • farina qb
  • olio EVO
  • sale
  • mandorle qb 
  • capperi qb
  • prezzemolo qb

 

Eliminate la crosta di due fette di pancarré, tritatele con le melanzane, il sale, e una macinata di pepe.
Successivamente versate a filo il succo di ½ limone e frullate fino a rendere cremoso il composto.
La crema di melanzane così ottenuta va spalmata sul carpaccio di spada.
Arrotolatelo per farne un involtino.
Tagliate a dadini il pane tenuto da parte e tostatelo in padella insieme alle mandorle.
Emulsionate altro succo di limone con 3 cucchiai di olio, aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato e mescolate.
Versare la salsina sugli involtini e completate con il pane e le mandorle tostati.
Et voilà, gli involtini di pesce spada e melanzane Masilicò sono pronti da gustare: un secondo piatto leggero e appetitoso, nel rispetto della tradizione della dieta mediterranea.