Un primo piatto fresco e gustoso
- 200 gr di fusilloni
- 150gr di ricotta
- 40gr di parmigiano
- 40ml di olio evo
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di basilico
- una manciata di mandorle sbucciate e spellate
- pomodorini datterini
- sale e pepe q.b.
Mettete in un recipiente la ricotta, circa 10 foglie di basilico fresco, una manciata di mandorle (circa 40gr, tenendone da parte alcune per la granella), il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale e pepe. Frullate il tutto con il minipimer.
Nel frattempo cuocete i fusilloni in abbondante acqua bollente salata. Tostate leggermente in padella o in forno le mandorle e tritatele grossolanamente.
In un’ampia padella rosolate i pomodorini datterini tagliati a metà con olio evo e uno spicchio di aglio schiacciato. Rimuovete lo spicchio di aglio, saltate in padella i fusilloni con i pomodorini, aggiungete il composto di ricotta e mantecate, aggiungendo l’acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza che desiderate.
Impiattate e decorate con la granella di mandorle e una foglia di basilico che avrete unto con olio evo, utilizzando i polpastrelli.