21 Feb 2020

La ricetta della settimana: gnocchi burro, curcuma e salvia

La ricetta della settimana: gnocchi burro, curcuma e salvia

La ricetta della settimana è un saporitissimo piatto di gnocchi burro, curcuma e salvia

 

Gli gnocchi burro, curcuma e salvia sono una preparazione di cucina molto diffusa e presentano differenze notevoli tra un tipo all’altro, sia per la forma che negli ingredienti rispetto ad altre ricette.

In generale gli gnocchi, come alimento, sono realizzati di patate, di ricotta, di spinaci ed altri ingredienti ancora.
Tuttavia abbiamo scelto quelli più semplici da realizzare per essere coerenti con questa rubrica.

La ricetta di oggi sono quindi gli gnocchi di patate conditi con burro curcuma e salvia.

E allora diamo il via alla preparazione partendo dagli ingredienti necessari per la realizzazione della ricetta:

 

Ingredienti:

  • Patate 1 kg
  • Farina 300 g
  • Uovo 1
  • Sale 1 pizzico

Condimento:

  • Burro 120 g
  • Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
  • Salvia Masilicò 
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

 

Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente. Quando saranno cotte sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate, facendole ricadere su un piano di lavoro.

Aprite le patate a fontana, aggiungere la farina, l’uovo e il pizzico di sale e impastate velocemente tutti gli ingredienti. Prendete un porzione dall’impasto appena realizzato e modellate formando dei cilindri lunghi e del diametro per i vostri gnocchi.

Tagliate i cilindri in tanti tocchetti della lunghezza più o meno uguale, scegliendo di rigare gli gnocchi con un rigagnocchi, una forchetta o una grattugia. Lasciateli da parte.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettere un 2 cucchiai di acqua, unite la curcuma e fatela stemperare sul fuoco dolce per qualche secondo. Aggiungete il burro e la salvia Masilicò. Poi spegnete il fuoco.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchi, raccoglieteli con un mestolo forato appena vengono a galla. Aggiungete gli gnocchi al burro fuso e fateli lucidare per qualche minuto.

A questo punto l’ultima cosa che vi rimane da fare è procedere con l’impiattamento di questa meravigliosa ricetta aggiungendo una macinata di pepe, una spolverata di parmigiano e completate con delle foglie di salvia fresca.
Il tutto senza dubbio con la presenza di 
un buon bicchiere di vino.

Buon appetito e alla prossima ricetta!