15 Nov 2019

La ricetta della settimana: fusilloni con pomodoro pelato giallo

La ricetta della settimana: fusilloni con pomodoro pelato giallo

Buongiorno e buon week end a voi tutti, nella ricetta di questa settimana useremo il Pomodoro, aglio e olio: gli ingredienti intramontabili per mettere su la classica ricetta veloce, di quando si va di fretta.
Il trucco per una buona riuscita, è quello di scegliere una buona pasta, meglio se lunga ed artigianale e, soprattutto, cercare un pomodoro giallo pelato in buon equilibrio tra acidità e dolcezza, ed il gioco è fatto.

Con l’avvicinarsi delle feste, fra il Natale e l’anno nuovo, si va sempre alla ricerca di qualcosa di diverso e che sorprenda tutti. Seguendo il filone classico della cucina tradizionale, basta un piccolo trucco e un abbinamento indovinato per ottenere un piatto da chef. Questa proposta si basa, come dicevamo, sul pomodoro giallo, abbinato alla sapidità di capperi ed olive.
Come pasta, la scelta è caduta sul fusillone trafilato al bronzo, che assorbirà meglio il sugo.

Ecco gli ingredienti necessari e la ricetta: 

Ingredienti per 2 persone
200 gr di fusilloni artigianali
1 barattolo di pomodori gialli pelati
10 olive nere
10 olive verdi
una manciata di di capperi di Salina
50 gr di scaglie di pecorino stagionato
alcune foglie di basilico fresco
olio extravergine di oliva e sale q.b.

Preparazione
In una pentola far soffriggere l’aglio nell’olio. Appena biondo, unirvi i pomodori pelati, le olive denocciolate e i capperi, privati del sale. Salare solo leggermente il sugo e lasciare cuocere.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua, poco salata.
Non appena sarà cotta, meglio se al dente, unirla al sugo e lasciarla insaporire nel condimento per un minuto.
Servire nel piatto da portata ed ultimare con pecorino a scaglie e qualche foglia di basilico fresco.
Vini abbinati: Rosato Malgrè di Tenuta Scuotto.

A questo punto non vi resta che impiattare bene e invitare i vostri commensali a questo meraviglio pranzo. Alla prossima settimana con le nostre ricette!