07 Feb 2020

La ricetta della settimana: il semifreddo arancia e miele

La ricetta della settimana: il semifreddo arancia e miele

Buongiorno a tutti e bentornati nella rubrica della ricetta della settimana di Masilicò.

Il piatto che vogliamo presentarvi è un appetitoso semifreddo realizzato con arancia e miele, che potete realizzare con facilità e condividere sulle vostre tavole con i vostri amici e commensali. Siamo lieti di pubblicare e condividere con voi degli spunti utili per la realizzazione di ricette semplici, che rispettano la stagionalità e le buone pratiche legate alla tradizione mediterranea

Se volete ecco a voi gli ingredienti necessari per realizzarlo e le modalità di preparazione.

Ingredienti
  • 300 g succo di arancia fresco
  • 2 arance (scorze)
  • 20 g fecola di patate
  • 25 g miele di fiori d’arancio
  • 100 g zucchero semolato
  • 50 g albumi
  • 4 g colla di pesce

Ecco a voi le modalità di Preparazione:

  1. Scaldare il succo d’arancia con la scorzetta di 1 arancia e il miele, poi filtrare.
  2. In una ciotola a parte stemperare in 3 cucchiai di succo l’amido, poi diluire con il succo residuo
  3.  Porre la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensare la crema.
  4.  Aggiungere a questo punto la colla di pesce già ammorbidita, fuori dal calore, in acqua fredda. a questo punto lasciate raffreddare.
  5. Siamo adesso nelle condizioni di poter versare gli albumi in una ciotola e iniziare a montarli con le fruste elettriche, aggiungendo in tre riprese lo zucchero semolato.
  6.  Quando la meringa sarà soda e lucida, possiamo aggiungerla a cucchiaiate alla crema di arance fredda.
  7.  Adesso non ci resta che versare la preparazione in uno stampo rettangolare di 16x10cm protetto con pellicola per alimenti. Attendiamo che si solidifichi in freezer per 3 ore.
  8.  Prima di servire il nostro semifreddo bisogna trasferirlo in segreteria per 20 minuti, poi sformarlo sul piatto di portata e decorarne la superficie con le scorzette di arancia rimaste.

Avete già fatto tutto? Questo piatto allieterà il week end e la compagnia nelle vostre cucine. Utilizzando il miele di fiori d’arancio e i profumi del succo d’arancia rispetteremo la stagionalità dei prodotti dell’inverno. In più vi permetterà di gustare un assaggio della stagione primaverile, grazie alla scelta del semifreddo!

Non ci resta che augurarvi buon appetito!