13 Dic 2019

La ricetta della settimana: una caldissima zuppa di ceci

La ricetta della settimana: una caldissima zuppa di ceci

C’è chi alle zuppe proprio non sa dire di no. Hanno il potere di scaldare le mani, il corpo e il cuore. Ognuno ha la sua preferita, ma sicuramente, non potevamo non presentarvene una nella nostra rubrica settimanale. Oggi vi raccontiamo un classico e un must della stagione invernale: la zuppa di ceci. Probabilmente la più semplice, la più umile ma soprattutto la più buona. Quindi definire la zuppa di ceci un piatto amarcord è assolutamente corretto, siete d’accordo?

Ecco la nostra ricetta, fateci sapere se anche a voi ha scaldato il cuore. Per cui, se volete, ecco a voi ingredienti e preparazione:

 

INGREDIENTI

Ceci secchi 300 gr
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle bianche ½
Porri 1
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Alloro 2 foglie
Brodo vegetale 1,5 l
Passata di pomodoro 60 gr
Per preparare la zuppa di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo. Versateli in una ciotola capiente, coprite d’acqua e lasciate reidratare per almeno 12 ore 2. Trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo.
Intanto scolate e sciacquate i ceci. Prima di passare alla cottura pulite il porro: eliminate le due estremità, poi incidete verticalmente ed eliminate le prime due foglie, quindi tagliate a rondelle sottili.  Spuntate anche il sedano e con il pelapatate eliminate la parte più esterna e fibrosa. Poi tritatelo finemente. Proseguite mondando e tritando anche cipolla e carota.
Spostatevi ai fornelli e versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e il porro. Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungete un mestolino di brodo caldo e continuate la cottura per una decina di minuti. A questo punto versate i ceci  lasciandoli rosolare per qualche minuto. Poi unite alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina. Coprite i ceci con il brodo vegetale caldo e infine unite la passata di pomodoro.

Mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno. A fine cottura eliminate il mazzetto odoroso e regolate di sale e di pepe prima di servire. Ecco pronta la vostra zuppa di ceci, accompagnate con dei crostini, se preferite, e buon appetito. Accompagnate la zuppa con fragranti crostini di pane per completare il piatto. Se disponete di ceci già lessati potete utilizzare il doppio della dose indicata avendo cura di diminuire i tempi di cottura. Buon appetito da parte nostra!

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