Spaghettoni pomodorini gialli e speck: La perfetta unione tra nord e sud
Ingredienti:
- Spaghettoni 320 gr
- Speck 240 gr
- Cipolla
- Pomodorini gialli 500 gr
- Granella di pistacchi q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
Sminuzzate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con olio EVO. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alla cipolla quando avrà iniziato a dorarsi. Salate, pepate e aggiungete il peperoncino a vostro gradimento.
A cottura terminata togliete i pomodorini dalla padella per farli raffreddare leggermente, e nel sugo di cottura fate dorare lo speck tagliato a dadini.
Intanto mettete a cuocere gli spaghettoni.
In un mixer frullate i pomodorini (tenendone qualcuno da parte per decorazione, come anche parte dello speck) aggiungendo un filo d’olio e un po’ d’acqua di cottura della pasta, se necessario.
Scolate gli spaghettoni e versateli in padella con lo speck, aggiungete i pomodorini frullati e saltate il tutto.
Servite guarnendo con gli ingredienti tenuti da parte e con una spolverata di granella di pistacchi.
Buon Appetito!
