04 Ott 2019

Tortino di riso con cicoria

Tortino di riso con cicoria

La ricetta di questa settimana è un tortino di riso con cicoria, saporitissimo, perfetto per le giornate autunnali, adatto a pranzi o ceni in famiglia e con amici

Se volete realizzarlo ecco a voi ingredienti e passi di preparazione, semplici passi per prepararlo a casa vostra come piatto quotidiano o come ricetta da condividere con i vostri ospiti domestici. Siete pronti?

Ingredienti

  • 250 gr di riso
  • 250 gr di cicoria
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe verde q.b.

Procedimento

Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo 5 minuti prima della cottura prevista.

Rompete le uova in una terrina. Conditele con sale, pepe verde appena macinato e olio extravergine di oliva. Quindi sbattetele bene con una forchetta.

Unite subito il riso lessato e ben scolato e fatelo incorporare alle uova.

A questo punto aggiungete il pecorino grattugiato, la mozzarella fatta a dadini e la cicoria tagliata a pezzetti e precedentemente ripassata in padella con un pò di olio e uno spicchio di aglio.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e ricoprite di pangrattato uno stampo a ciambella non molto grande oppure una pirofila e versateci all’interno il composto di riso e verdura.

Sistematelo e livellatelo con il cucchiaio e poi, con i rebbi di una forchetta, appiattitelo bene.

Terminate spolverizzando la superficie del tortino di riso con il pangrattato e mettete in forno già caldo a 180°. Lasciate cuocere per 35 minuti e poi estraete dal forno.

Fate intiepidire per 5 minuti e poi trasferite il tortino di riso su di un piatto da portata.

A questo punto non vi resterà che provare la delizia di questo piatto, di condividerlo con le vostre conoscenze e di approfittare della stagionalità dei prodotti per un tuffo nella nuova stagione.