Come preparare gli involtini di pesce spada e melanzane Masilicò. Un secondo piatto leggero e appetitoso
Ingredienti:
- 100 gr di melanzane sott’olio
- 2 fette di pancarré
- succo di ½ limone
- pepe
- 4 fette di carpaccio di pesce spada
- succo di ½ limone
- farina qb
- olio EVO
- sale
- mandorle qb
- capperi qb
- prezzemolo qb
Eliminate la crosta di due fette di pancarré, tritatele con le melanzane, il sale, e una macinata di pepe.
Successivamente versate a filo il succo di ½ limone e frullate fino a rendere cremoso il composto.
La crema di melanzane così ottenuta va spalmata sul carpaccio di spada.
Arrotolatelo per farne un involtino.
Tagliate a dadini il pane tenuto da parte e tostatelo in padella insieme alle mandorle.
Emulsionate altro succo di limone con 3 cucchiai di olio, aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato e mescolate.
Versare la salsina sugli involtini e completate con il pane e le mandorle tostati.
Et voilà, gli involtini di pesce spada e melanzane Masilicò sono pronti da gustare: un secondo piatto leggero e appetitoso, nel rispetto della tradizione della dieta mediterranea.
