Pasta fredda con filetti di melanzane e feta
La feta
Pasta fredda con filetti di melanzane e feta • La feta è un formaggio della tradizione greca, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto saporito, poiché viene lasciato a maturare in salamoia per un periodo di circa due o tre mesi.
È un alimento molto antico, tanto che compare anche nell’Odissea, nel IX libro.
Il suo uso in cucina è legato alle ricette più tradizionali e conosciute della Grecia.
È infatti l’ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca assieme a pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere.
È presente nei tipici stuzzichini offerti, all’ora dell’aperitivo (mezedes), insieme all’ouzo,un tipico distillato secco ad alta gradazione alcolica ottenuto da mosto d’uva, sia fresca sia passita, e anice.
Lo si consuma allungato con acqua, come dissetante e aperitivo.
Le melanzane
Le melanzane sono un ortaggio dal colore viola, che sembra vedano la loro origine in India, anche se per alcuni in Cina, e che furono gli Arabi a scoprirla e diffonderla in Medio Oriente nonché a portarla nella penisola iberica nel VII secolo, ma solo dal XV secolo raggiunse tutto l’Occidente.
In Cilento nel parco Nazionale viene coltivata la melanzana pazza cilentana,che, nel dialetto del posto, è conosciuta come “mulignana paccia” per via del suo colore rosso.
Questo ortaggio tipico è diventato, nel corso del tempo, l’emblema di questa zona della provincia di Salerno.
Questa melanzana è sopravvissuta senza manipolazioni genetiche e conserva in sé tutte quelle caratteristiche primordiali quasi “selvatiche”, di un’agricoltura pura, dove l’unico sostegno alle piante sono ancora il concime naturale e l’acqua attinta dal proprio pozzo.
È proprio avvalendosi di queste caratteristiche di coltivazione che Masilicò realizza un ottimo prodotto.
Filetti conservati in Olio E.V.O misto ad aceto, aromatizzato con aglio, origano e peperoncino.
Ingredienti tutti questi che fanno parte della dieta Mediterranea e con cui realizzare un ottimo primo piatto.
Pasta fredda con filetti di melanzane e feta • Ricetta
Ingredienti
- 1 confezione di fusilloni Masilicò
- 1 vasetto di pomodorini Masilicò
- 30 g feta
- 1 vasetto di filetti di melanzane Masilicò
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2/3 basilico foglie
- Qb di polvere di origano Masilicò , sale, pepe
Procedimento
- Tritare la cipolla e porla ad appassire in padella con l’olio, unire i pomodorini e dopo qualche minuto i filetti di melanzana sgocciolati, sale, pepe.
- Cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo poca acqua bollente solo se necessario.
- Spolverizzare con l’origano e il basilico e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- Nel frattempo porre sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta, che dovrà essere scolata molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale).
- Spadellarla con il ragù di melanzane e spolverizzare con altro origano , mescolando con cura.
- Quando sarà intiepidita poi, unire la feta sbriciolata.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire, se la si vuol consumare come piatto freddo, ma anche leggermente tiepida è molto gustosa.
