Pizzette di zucca e spaghettoni con zucca e pancetta

Pizzette di zucca

Tagliare la zucca dalla parte senza semi e filamenti.
Tagliare delle rondelle non troppo spesse con un coppa pasta, dopodiché disporle in una teglia ricoperta di carta forno.
Salare e pepare, condire con un filo di olio e farle cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 18-20 minuti.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla colare in un colino per perdere l’acqua in eccesso.
Trascorso il tempo di cottura della zucca, condire con passata di pomodoro, origano, sale e mozzarella.
Lasciare cuocere in forno per gli ultimi 5-10 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta. Sfornare e servire calde.

Sbucciare e privare dei semi la zucca.
Quindi tagliarla in cubetti delle stesse dimensioni.In un tegame mettere un filo d’olio e fare rosolare la cipolla per 2 minuti, unire la zucca, il rametto o la polvere di rosmarino, coprire con dell’acqua o del brodo e aggiustare di sale e pepe.
Incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Una volta che la zucca risulterà morbida e gran parte del liquido si sarà asciugato, eliminare il rametto di rosmarino e frullarla con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia e omogenea.
In una padella versare un filo d’olio e farlo scaldare.
Unire la pancetta tagliata a listarelle e lasciarla rosolare per 5 minuti,dopodiché sfumare con il vino e una volta evaporata la parte alcolica unire la crema di zucca e fate insaporire.
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata lasciandola al dente.
Scolarla e versarla nella padella con il condimento, unire se occorre uno o due mestoli della acqua di cottura e finire di cuocerla.
A fuoco spento unire il parmigiano e la provola tagliata a cubetti.
Mantecare fino a che il formaggio non inizierà a filare e impiattare.