La Ricetta della Settimana consigliata da Masilicò è il Risotto allo zafferano.
Questo primo piatto esalta odore e colore dello zafferano. I chicchi di riso si colorano di un gradevole color oro che rende così speciale questa pietanza.
Una piccola magia è poi la mantecatura, fondamentale nella preparazione dei risotti. Avrete un piatto dal gusto unico e inconfondibile.
Come sempre, Masilicò elenca gli ingredienti per la sua realizzazione e la ricetta. Quindi, se volete, ecco a voi l’occorrente
INGREDIENTI:
1 cucchiaino di Zafferano in pistilli Masilicò
320 g Riso Carnaroli
1 Cipolla
125 g Burro
40 g Vino bianco
80 g Grana Padano DOP da grattugiare
1 l Brodo vegetale
Acqua q.b.
Sale fino q.b.
PER GUARNIRE:
Zafferano in pistilli Masilicò q.b.
REALIZZAZIONE:
Mettete lo Zafferano in pistilli Masilicò in un bicchierino, versate sopra dell’acqua quanto basta a ricoprirli completamente. Lasciateli a macerare per tutta la notte. I pistilli rilasceranno tutto il loro colore.
Quindi preparate il brodo vegetale, per la ricetta ne occorrerà un litro. Mondate e tritate finemente la cipolla in modo che si possa sciogliere in cottura e non essere percepita mentre si assaporerà il risotto.
In un tegame versate 50g di burro, scioglietelo a fiamma bassa, quindi versate il trito di cipolla e lasciate stufare per un quarto d’ora, aggiungendo il brodo: la cipolla cotta bene sarà trasparente e morbida.
Adesso versate il riso e tostatelo per 3-4 minuti, in questo modo preparate i chicchi che terranno bene la cottura. Sfumate con il vino bianco e procedete con la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Ogni volta che verrà assorbito dal riso aggiungete di altro: i chicchi dovranno essere sempre coperti. Mescolate e coprite con il coperchio e lasciate riposare un paio di minuti. Tutto fatto! Il risotto allo zafferano è pronto, servitelo caldo nei piatti di portata, guarnite il piatto ancora con qualche pistillo. Servitelo con un buon bicchiere di vino e il gioco è fatto!
Buon appetito a tutti!
