12 Giu 2020

La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi

La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi

La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi

Un primo piatto da leccarsi i baffi per la ricetta della settimana di Masilicò. Fusilloni con ricciola, melanzana e pistacchi!

Se preferite dei piatti ricchi e completi che fungono anche da piatto unico, questo è perfetto!

I Fusilloni ricciola melanzana e pistacchi hanno il sapore delicato della ricciola che si unisce al gusto deciso delle melanzane fritte e alla croccantezza del pistacchio. Piatto originale e di grande sapore.

Preparatela per un pranzo in famiglia e non ve ne pentirete!

Ecco la ricetta della Pasta con ricciola melanzana e pistacchi! Come sempre, gli ingredienti per la realizzazione e le modalità consigliate per realizzare il vostro piatto.

Ingredienti

Brodo di pesce:

  • Lisca intera di 1 ricciola
  • 1 rametto Timo
  • Cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • foglia Alloro
  • Carota
  • Cipolla
  • Sale

Preparazione della pasta con ricciola melanzana e pistacchi

Per il brodo di pesce:

Preparate il fumetto di pesce con gli scarti della ricciola e unite in un mazzetto il prezzemolo, l’alloro e il timo. Legateli insieme e metteteli in una pentola con 1,5 liri di acqua.

Legate la lisca della ricciola agli altri ingredienti e cuocete per 40 minuti.

Togliete spesso i residui durante la cottura del brodo. Alla fine filtratelo, salatelo e tenetelo in caldo.

Per il condimento:

Tostate i pistacchi tritati in un padellino per 2 minuti a fuoco vivace.

Quando saranno raffreddati, frullateli con olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto. A questo punto salate e pepate.

Lavate e asciugate la melanzana, poi tagliatela a cubetti con la buccia.

Infarinateli con farina di grano duro. A questo punto friggeteli con olio evo Masilicò caldo.

Tamponateli carta assorbente da cucina e metteteli da parte.

A questo punto potete togliere la pelle dai filetti di ricciola e tagliarne la polpa a pezzi non troppo piccoli.

Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio evo caldo e unite la polpa di ricciola. Non appena sarà rosolata, sfumatela con il vino bianco.

Aggiungete adesso un bicchiere di brodo di pesce. Salate e pepate secondo i vostri gusti e levate dal fuoco. I Fusilloni ricciola melanzana e pistacchi sono quasi pronti.

Cottura della pasta

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente.

Scolatela al dente e saltatela nella padella con la ricciola. Se è secca potete aggiungere un altro bicchiere di brodo di pesce. A questo punto aggiungete i cubetti di melanzana prima cotti e il prezzemolo.

Come ultima cosa unite il pesto di pistacchi.

La vostra Pasta con ricciola, melanzana e pistacchi è pronta. Gustatela calda e Buon appetito!