12 Giu 2020

La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi

La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi

La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi

Un primo piatto da leccarsi i baffi per la ricetta della settimana di Masilicò. Fusilloni con ricciola, melanzana e pistacchi!

Se preferite dei piatti ricchi e completi che fungono anche da piatto unico, questo è perfetto!

I Fusilloni ricciola melanzana e pistacchi hanno un sapore delicato della ricciola si unisce al gusto deciso delle melanzane fritte e la nota croccante del pistacchio rende il piatto ancora più stuzzicante.

Preparatela per un pranzo in famiglia e non ve ne pentirete!

Ecco la ricetta della Pasta con ricciola melanzana e pistacchi! Ecco, come sempre, gli ingredienti per la realizzazione di questa ricetta e le modalità.

Ingredienti

Per il brodo di pesce:

  • Lisca intera di 1 ricciola
  • 1 gambo di sedano
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • foglia Alloro
  • 1 rametto Timo
  • Cipolla
  • Carota
  • Sale

Preparazione della pasta con ricciola melanzana e pistacchi

Per il brodo di pesce:

Preparate il fumetto di pesce con gli scarti della ricciola che potete far pulire e sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia. Per far questo riunite in un mazzetto il prezzemolo, l’alloro e il timo. Legateli e metteteli in una pentola con 1,5 liri di acqua.

Unite la lisca di ricciola e tutti gli altri ingredienti per il brodo e cuocete per 40 minuti.

Durante la cottura, schiumate spesso il brodo; al termine filtratelo, salatelo leggermente e tenetelo in caldo, lasciandolo appena sobbollire.

Per il condimento:

Preparate un pesto di pistacchi facendo tostare i pistacchi tritati o la granella di pistacchi in un padellino per 2 minuti a fuoco vivace.

Appena si saranno raffreddati, frullateli con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto fluido. Salate e pepate.

Lavate e asciugate la melanzana. Spuntatela e tagliatela a cubetti con tutta la buccia.

Infarinate i cubetti di melanzana con farina di grano duro, e friggeteli in una larga padella con olio evo caldo.

Scolateli in un piatto con della carta assorbente da cucina e mettete da parte.

Adesso eliminate la pelle dai filetti di ricciola e tagliate la polpa a pezzi non troppo piccoli.

Fate rosolare uno spicchio di aglio incamiciato e schiacciato con la lama di un coltello, in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio evo caldo.

Unite la polpa di ricciola e non appena sarà rosolata, sfumatela con il vino bianco.

Appena il vino sarà evaporato, aggiungete un bicchiere di brodo di pesce. Salate e pepate secondo i vostri gusti e levate dal fuoco. I Fusilloni ricciola melanzana e pistacchi sono quasi pronti.

Cottura della pasta

Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente.

Scolatela al dente e saltatela nella padella con la polpa di ricciola. Se necessario potete aggiungere un altro bicchiere di brodo di pesce.

Aggiungete infine i cubetti di melanzana e il prezzemolo.

Togliete dal fuoco ed unite il pesto di pistacchi.

La vostra Pasta con ricciola, melanzana e pistacchi è pronta. Gustatela calda e Buon appetito!